Brasserie France - Menyer - A la Carte

A la Carte - vår kveldsmeny

Entrées et plats pour une petite faim		Selskap? Er dere flere enn 8, kan du velge meny her! Noe godt å drikke? Vår vinkjeller er ikke stor, men under stadig forandring! Vinliste - røde viner Menu Vert - grønn meny Nykokte hvite asparges med sauce hollandaise Asperges blanches avec sauce hollandaise White asparagus with sauce Hollandaise Inneholder: melk, egg, sulfitt Kålruletter fylt med shiitakesopp og trøffel, puré av petit pois, morkel- og champignonstuing Chou farci avec shiitake et truffes, purée de petit pois, champignons et morilles à la crème Cabbage roll stuffed with shiitake mushrooms and truffle, puree of petits pois, creamed morels and mushrooms Inneholder: melk, egg, nøtter, sulfitt Café Gourmand Inneholder: hvete, melk, egg, pistasj, hasselnøtt, valnøtt, mandel, spor av peanøtter 3-retter kr 495,-
Dagens forrett - se menu suggestion	0,-
Todays starter - from menu suggestion
Tomatsalat med fennikel gressløkaioli og rugchips	135,-
Salade de tomate et de fenouil, aïoli à la ciboulette Tomatoes and fennel, chive aioli Inneholder: melk, hvete, rug, egg, sennep, sulfitt
Gratinert løksuppe ”Tradition”	140,-
Soupe à l’oignon gratinée ”Tradition” French onion soup Inneholder: melk, hvete, selleri, sulfitt
Hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne og champignons 6 stk	165,-
Champignons farcis aux escargots de Bourgogne Burgundy snails and mushrooms with garlic butter au gratin Inneholder: melk, hvete, bløtdyr, ansjos, sennep, sulfitt
Hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne og champignons 12 stk	225,-
Champignons farcis aux escargots de Bourgogne Burgundy snails and mushrooms with garlic butter au gratin Inneholder: melk, hvete, bløtdyr, ansjos, sennep, sulfitt
Klassisk tartar med egg, løk, kapers og rødbeter (100 g)	175,-
Tartare de bœuf œuf, oignon, câpres et betteraves Beef tartar served raw with egg, onion, capers and beetroot Inneholder: egg, sennep, sulfitt, ansjos
Salat med grillet chèvre, asparges og tomater	175,-
Salade de chèvre chaud, asperges et tomates Salad with grilled goat's cheese, asparagus and tomatoes Inneholder: melk, hvete, egg, sennep, sulfitt
Grønne asparges fra Provence varmrøkt kveite og confitert eggeplomme persille- og kaperssaus	185,-
Asperges vertes de Provence avec flétan fumé et jaune d’œu confit, sauce aux câpres et persil Green asparagus from Provence with smoked halibut and egg yolk confit, sauce of capers and parsley Inneholder: fisk, egg, sulfitt
Nykokte hvite asparges med hollandaisesaus	190,-
Asperges blanches avec sa sauce hollandaise White asparagus with sauce Hollandaise Inneholder: melk, egg, sulfitt
Charcuterie - spekeskinke, foiegrasterrin, anderillette og sauternesgelé	190,-
L’assiette de boucher avec jambon cru, terrine de foie gras, rillettes de canard, gelée de Sauternes The buthcers plate with cured ham, duck liver terrin, rillette and Sauternes jelly Inneholder: melk, hvete, egg, sennep, sulfitt

Fruits de mer		Plateau de fruits de mer Med det beste fra dagens marked! 1/2 hummer, reker, krabbe, snøkrabbe, østers, marinerte kamskjell og dampede blåskjell p.p. kr 650,- minimum 2 personer og må bestilles en dag på forhånd Plateau de fruits de mer variés, selon arrivage Seafood platter with a wide variety of shellfish Seafood platters have to be ordered one day in advance Plateau de fruits de mer sur commmande seulement, un jour à l'avance
Østers naturell og etter tilgjengelighet; Gigas no 3	35,- pr stk
Huîtres, selon arrivage, la pièce Oysters, each Inneholder: bløtdyr, sulfitt
Specialøsters, naturell og etter tilgjengelighet;	45,- pr stk
Huîtres, selon arrivage, la pièce Oysters, each Inneholder: bløtdyr, sulfitt
Dampede blåskjell med kremet safransuppe 0,3 kg	175,-
Petite marmite de moules à la crème et au safran Steamed mussels with cream and saffron Inneholder.: melk, bløtdyr, sulfitt, selleri, spor av skalldyr og fisk
1/2 kg dampede blåskjell som hovedrett, med kremet safransuppe, pommes frites og aioli	265,-
Marmite de moules à la crème et au safran, frites et aïoli (plat principal) Steamed mussels as a main course with French fries and aioli Inneholder: melk, bløtdyr, sulfitt, selleri, egg, sennep, spor av hvete, ska
Kremet sjøkrepssuppe med Hitrakrabbe grillet kamskjell og appelsinkokt fennikel	170,-
Soupe de crustacés avec tourteau, coquille Saint-Jacques et fenouil à l’orange Crayfish soup with crab, grilled scallop and orange flavored fennel Innehold.: melk, skalldyr, bløtdyr, egg, sennep, selleri, sulfitt

Poissons		Bouillabaisse à la Maison Frodig, fransk fisk- og skalldyrsuppe med safran kr 365,- Bouillabaisse “notre façon” Bouillabaisse, Mediterranean fish soup
Dagens fangst fra fiskehandleren – ’spør servitør!’	0
Poisson du jour selon arrivage - ’demandez à votre serveur!' Today’s pick from the fish market – ’ask your waiter!’
Helstekt smørtunge med ristede mandler champignon, kapers, tomat og brunet smør	295,-
Limande meunière avec amandes grillées champignons, câpres, tomates, beurre noisette Pan fried whole lemon sole with roasted almonds mushrooms, capers and tomatoes Inneholder: melk, hvete, fisk, nøtter, sulfitt Inneholder: melk, hvete, fisk, sulfitt
Stekt laksefilet med røkt ørretrogn stuede neper og nypoteter, skalldyrsaus	310,-
Filet de saumon rôti avec caviar de truit fumé navets et pommes de terre à la crème, sauce crustacé Roasted salmon with smoked trout caviar creamed potatoes and turnips, shellfish sauce Inneholder: melk, egg, fisk, skalldyr, bløtdyr, selleri, sulfitt
Bouillabaisse à la maison, frodig fransk fisk- og skalldyrsuppe med safran	365,-
Bouillabaisse “à notre façon” Bouillabaisse, mediterranean fish soup Inneh: melk, bløtdyr, skalldyr, fisk, selleri, egg, sulfitt, sennep

Viandes		Menu du Jour Dagens 3 eller 4 retters meny? Se her
Klassisk tartar (200 g) med egg, løk, kapers og rødbeter, pommes frites	290,-
Tartare de bæuf œuf, oignon, câpres, betteraves, servi avec des frites Beef tartar served raw with egg, onion, capers and beetroot, French fries Inneholder: egg, sennep, ansjos, sulfitt, spor av hvete
Fransk gjøkalvlever med champignon, småløk og bacon, kalvesjy	305,-
Foie de veau champignons, petits oignons, lardons fumés, jus de veau Veal liver with mushrooms, small onions, bacon, veal sauce Inneholder: melk, selleri, sulfitt
Vårkylling med grillet spisskål og nøtter morkel- og champignonstuing	315,-
Poussin avec chou pointu grillé avec noisettes champignons et morilles à la crème Spring chicken with summer cabbage and nuts creamed morels and mushrooms Inneholder: melk, selleri, sulfitt, nøtter
Sprøstekt andelår ‘confit’ fra Holte gård kålrulett fylt med shitakesopp og trøffel puré av petit pois, anisssaus	325,-
Confit de cuisse de canard avec chou farci et petits pois à la crème, sauce anisée Confit of duck leg cabbage rolls and petit pois puree, sauce with anise Inneholder: melk, selleri, sulfitt
Entrecote fra Gol med grønne asparges og løkkrem bearnaisesaus og pommes frites	345,-
Entrecôte grillée avec asperges vertes et oignons servi avec des frites et sauce béarnaise Grilled ribeye with green asparagus and onions béarnaise sauce and French fries Inneholder: melk, egg, selleri, sulfitt, spor av hvete

Fromages et Desserts		Velg fra brasseriets store dessertvogn! Vår vogn er lastet med crème brûlée, frukter og bær, sorbet, kaker og andre godsaker. Fritt valg – og med påfyll om ønskelig! kr 170,- Le Chariot de desserts de la Brasserie comprend crème brûlée, fruits et baies, sorbets, gateaux et autres douceurs. Au choix et à volonté! The Brasserie’s dessert trolley – and feel welcome to ask for more!
Brasseriets vellagrede oster	170,-
Assiette de fromages French ripe cheeses Inneholder: melk, hvete, rug, sulfitt, hasselnøtt, pistasjnøtt, spor av andre nøttetyper
Crème Brûlée	120,-
Inneholder: melk, egg, sulfitt,
Marinerte frukter og sorbet	115,-
Marinerte frukter og sorbet Fruits marinés et sorbet Marinated fruits and sorbet Innholder: sulfitt, spor av nøtter og peanøtter
Mignardises – fransk småbakst til kaffen	75,-
French pastries Inneholder: hvete, melk, egg, pistasjnøtt, hasselnøtt, valnøtt, mandel, spor av peanøtter
Et glass champagne mens de andre spiser dessert?	135,-
Une coupe de Champagne à la place du dessert? No dessert? Why not just a glass of champagne?