Brasserie France - Menyer - A la Carte

A la Carte - vår kveldsmeny

Entrées et plats pour une petite faim		Selskap? Er dere flere enn 8, kan du velge meny her! Noe godt å drikke? Vår vinkjeller er ikke stor, men under stadig forandring! Vinliste - røde viner Menu Vert - grønn meny Toast med kremet shitakesopp, grillet hjertebladsalat og høsttrøffel, nøttevinaigrette Bakte middelhavsgrønnsaker med grønnkål, jordskokk og sauce vierge Café Gourmand 3-retter kr 495,-
Dagens forrett - se menu suggestion	0,-
Todays starter - from menu suggestion
Toast med kremet shitakesopp og høsttrøffel, grillet hjertebladsalat, nøttevinaigrette	120,-
Toast avec shitake à la crème, coeur de laitue grillée et truffe, vinaigrette à la noisette Toast served with creamed shitake, grilled heart lettuce and truffles, nut dressing
Gratinert løksuppe ”Tradition”	140,-
Soupe à l’oignon gratinée ”Tradition” French onion soup
Hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne og champignons 6 stk	160,-
Champignons farcis aux escargots de Bourgogne Burgundy snails and mushrooms with garlic butter au gratin
Hvitløksgratinerte snegler fra Bourgogne og champignons 12 stk	220,-
Champignons farcis aux escargots de Bourgogne Burgundy snails and mushrooms with garlic butter au gratin
Hitrakrabbe på grillet toast, basilikumaioli, fennikel- og pimentossalat	160,-
Salade de tourteau sûr un toast grillé, fenouil, piment et aioli au basilic Crab from Hitra, toast with basil aioli, fennel and pimentos
Blomkålsuppe med kamskjell og St. Kristinaskinke	175,-
Crème de chou-fleur avec Coquilles St. Jacques et jambon cru Cauliflower cream soup with scallop and cured ham
Klassisk tartar med egg, løk, kapers og rødbeter (100 g)	175,-
Tartare de bœuf avec œuf, oignon, câpres et betteraves rouges Beef steak, Tartar style with egg, onion, capers and beetroot
Salat med grillet chèvre, haricots vertes og kirsebærtomat	175,-
Salad with grilled goat’s cheese, haricots vertes and cherry tomato Salade de chèvre chaud, haricots vertes et tomates de cerise
Husets andeleverterrin og sprø terte fylt med fiken- og pærekompott, sauternesgelé	195,-
Terrine de foie gras de canard ‘maison’, tarte croustillante à la compote de poires, gelée de Sauternes Duck liver terrine and crispy tart with pear compote

Fruits de mer		Plateau de fruits de mer Med det beste fra dagens marked! 1/2 hummer, reker, krabbe, snøkrabbe, østers, marinerte kamskjell og dampede blåskjell p.p. kr 650,- minimum 2 personer og må bestilles en dag på forhånd Plateau de fruits de mer variés, selon arrivage Seafood platter with a wide variety of shellfish Seafood platters have to be ordered one day in advance Plateau de fruits de mer sur commmande seulement, un jour à l'avance
Østers naturell og etter tilgjengelighet; Gigas no 3	35,- pr stk
Huîtres, selon arrivage Rock oysters
Specialøsters, naturell og etter tilgjengelighet;	45,- pr stk
Huîtres, selon arrivage Rock oysters
Dampede blåskjell med kremet safransuppe 0,3 kg	175,-
Moules maison sauce crème et safran Steamed mussels with cream and saffron
1/2 kg dampede blåskjell som hovedrett, med kremet safransuppe, pommes frites og aioli	265,-
Comme un plat avec des frites et aïoli As a main course with french fries and aioli

Poissons		Bouillabaisse à la Maison Frodig, fransk fisk- og skalldyrsuppe med safran kr 365,- Bouillabaisse “notre façon” Bouillabaisse, Mediterranean fish soup
Dagens fangst fra fiskehandleren – ’spør servitør!’	0
Poisson du jour selon arrivage - ’demandez à votre serveur!' Today’s pick from the fish market – ’ask your waiter!’
Helstekt smørtunge med champignon, kapers, tomat og brunet smør	285,-
Limande meunière aux champignons, câpres et tomates Pan fried whole lemon sole with mushrooms, capers and tomatoes
Fjellørret fra Sirdal med puré av petit pois, rotgrønnsaker og skalldyrsaus	295,-
Truite de Sirdal avec purée de petits pois, légumes racines et sauce crustacé Creek trout with puré of peas, root vegetables and shellfish sauce
Bouillabaisse à la maison, frodig fransk fisk- og skalldyrsuppe med safran	365,-
Bouillabaisse "notre faqon" Bouillabaisse, Mediterranean fish soup

Viandes		Menu du Jour Dagens 3 eller 4 retters meny? Se her
Klassisk tartar (200 g) med egg, løk, kapers og rødbeter, pommes frites	285,-
Tartare de bæuf avec æuf, oignon, câpres et betteraves rouges, servi avec des frites Beef tartar served raw with egg, onion, capers and beetroot, French fries
Fransk gjøkalvlever med champignon, småløk og bacon, kalvesjy	295,-
Foie de veau avec champignons, petits oignons, lardons fumés, jus de veau Veal liver with mushrooms, small onions and bacon, veal sauce
Grillet entrecote fra Gol med aspargesbønner og tomat, bearnaisesaus og pommes frites	340,-
Entrecôte grillée avec haricots verts et tomates, servi avec des frites et sauce béarnaise Grilled ribeye with French green beans and, tomatoes, béarnaise sauce and French fries
Sprøstekt andelår ‘confit’ fra Holte gård med bakte beter, appelsinkokt fennikel og linseragu, timiansaus	305,-
Confit de cuisse de canard avec ragoût de lentilles du Puy et fenouil glacé, sauce au thym Confit of duck leg with lentils, glazed fennel and thyme sauce
Andebryst fra Holte gård shitakesopp, jordskokk og syltet gresskar andeglace smaksatt med stjerneanis	340,-
Magret de canard, topinambour, potimarron et shiitake, sauce anisée Breast of duck with Jerusalem artichoke, shiitake, pickled pumpkin and duck sauce with anise

Fromages et Desserts		Velg fra brasseriets store dessertvogn! Vår vogn er lastet med crème brûlée, frukter og bær, sorbet, kaker og andre godsaker. Fritt valg – og med påfyll om ønskelig! kr 170,- Le Chariot de desserts de la Brasserie comprend crème brûlée, fruits et baies, sorbets, gateaux et autres douceurs. Au choix et à volonté! The Brasserie’s dessert trolley – and feel welcome to ask for more!
Brasseriets vellagrede oster	170,-
Assiette de fromages French ripe cheeses
Marinerte frukter og sorbet	115,-
Fruits marinés et sorbet Marinated fruits and sorbet
Mignardises – fransk småbakst til kaffen	75,-
French pastries
Et glass champagne mens de andre spiser dessert?	135,-
Une coupe de Champagne à la place du dessert? No dessert? Why not just a glass of champagne?